PIRULETAS

Piruletas

Ingredientes

chocolate cobertura semi-amargo  300 g

manteca de cacao  100 g

Receta

Chef ramón morató

Programa patisserie

Estilo de autor

Receta

Baño de cobertura

- Pique el chocolate y derrita en el microondas.

- Agregue la manteca de cacao y mezcle bien.

Plátanos

- Pele los plátanos y corte trozos grandes.

- Vacíe el interior con la ayuda de un descorazonador de manzanas.

- Rellene con helado de lima y lleve al freezer hasta que se congelen.

- Corte los trozos de banana en medallones.

- Hinque por un costado con un palillo de madera y sumerja en la cobertura de chocolate.

- Espolvoree con piel de lima y lleve nuevamente al freezer.

Frutos secos

- Distribuya palillos de madera sobre una bandeja plástica.

- Con la ayuda de un cono de papel manteca distribuya baño de cobertura en los extremos de los palillos formando discos pequeños.

- Luego forme dibujos con el baño de cobertura en cada uno los palillos.

- Antes de que solidifique coloque encima maní salado o pipas de girasol.

- Deje solidificar a temperatura ambiente.

Café irlandés

- Mezcle el café con el azúcar y el whisky.

- Distribuya en vasos pequeños hasta cubrir 3 cm y lleve al freezer hasta que se congele.

- Hinque un palillo de madera y desmolde.

- Pique el chocolate y derrita en el microondas.

- Disponga el chocolate derretido en un cono de papel manteca y forme hilos sobre un mármol frío.

- Desmolde, forme nidos y corone las piruletas.

Yogurt y cacao

- Mezcle el yogurt con el cacao y agua.

- Distribuya palitos sobre una bandeja plástica y forme puntos de baño de cobertura en un extremo.

- Deje solidificar y encima de éste forme monedas con la mezcla de yogurt.

- Lleve al freezer hasta que se congelen.