CONFITURAS

Confituras

Ingredientes

limones  2 Unidades

azúcar  700 g

nuez moscada   Una pizca

plátanos  1.4 k

chocolate cobertura semi-amargo  130 g

Receta

Chef ramón morató

Programa patisserie

Estilo de autor

Receta

Confitura de plátano y chocolate

- Corte los limones al medio y luego extraiga su jugo.

- Pique el chocolate y reserve.

- Reduzca los plátanos a puré y disponga dentro de un bowl.

- Agregue inmediatamente el jugo de los limones con las cáscaras.

- Incorpore el azúcar, mezcle y deje reposar en la heladera durante 24 horas.

- Pase todo a una cacerola y lleve al fuego hasta alcanzar los 105º C de temperatura o hasta que tome consistencia espesa.

- Retire los limones e incorpore el chocolate, la nuez moscada y deje cocinar hasta que el chocolate se funda.

- distribuya en frascos esterilizados y aún calientes.

- Voltee los frascos para dentro de un bowl con agua helada.

Confitura de manzana, café y chocolate

- Pele las manzanas y corte en cubos muy pequeños.

- Pique el chocolate

- Corte los limones al medio y extraiga su jugo.

- En una cacerola disponga la manzana, el azúcar, el jugo y los limones.

- Lleve al fuego y deje cocinar hasta alcanzar el hervor y el azúcar se haya disuelto.

- Pase a un bowl y deje descansar en la heladera durante 24 horas.

- Coloque las manzanas en una cacerola, agregue el café y lleve al fuego hasta alcanzar los 105º C de temperatura o tome consistencia espesa.

- Retire los limones e incorpore el chocolate picado y revuelva hasta que éste se funda.

- Distribuya en frascos esterilizados y aún calientes.

- Voltee los frascos para dentro de un bowl con agua helada.