CAKE DE CHOCOLATE CON COMPOTA DE FRUTAS

Cake de chocolate con compota de frutas

Ingredientes:

harina  270 g

manteca  270 g

huevos  350 g

sal  4 g

azúcar  100 g

polvo de hornear  6 g

ron  50 cc

polvo de almendras  70 g

cacao amargo  60 g

azúcar morena  250 g

yogurt natural  225 g

chocolate cobertura semi-amargo  250 g

Receta

Chef ramón morató

Programa patisserie

Estilo de autor

Receta

Cake

- Pique finamente el chocolate y reserve.

- Mezcle la harina con el polvo de hornear, sal y el cacao tamizados.

- Bata la manteca pomada con el azúcar y el azúcar morena hasta obtener consistencia cremosa.

- Sin dejar de batir integre los huevos uno a uno.

- Incorpore el polvo de almendras y continúe batiendo.

- Integre poco a poco la mezcla de ingredientes secos y bata hasta que se homogeneice la masa.

- Agregue el yogurt y termine de batir.

- Finalmente incorpore el chocolate picado y mezcle bien.

- Vierta en budineras previamente enmantecadas y enharinadas.

- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

- Desmolde, pincele con ron y deje bajar la temperatura sobre una rejilla.

Compota de frutas

- En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee las naranjas durante 50 minutos.

- Escurra las naranjas, deje bajar la temperatura y luego corte en dados regulares.

- Abra la vainilla al medio y raspe las semillas.

- En un bowl disponga los dados de naranja, el azúcar, la vainilla y deje macerar durante toda una noche en la heladera.

- Disponga en una cacerola con el azafrán y lleve al fuego bajo durante 50 minutos o hasta que espese.

- Deje enfriar antes de servir.

Presentación

- En el centro de un plato sirva una porción de cake y de lado una porción de compota.