BAYAS Y LEGUMBRES A LA BRASA

BAYAS Y LEGUMBRES A LA BRASA

INGREDIENTES Y ELABORACION

CALDO DE PANCETA AHUMADA:

            4 cebollas, 4 zanahorias, 4 puerros, 12 champiñones, 3 Kg de bacon y 15 litros de agua. Clarificar.

         Platos: 250 g de caldo y 1 g de agar – agar.

         Velos: 600 g de caldo, 3´2 g de agar – agar y 2 hojas de gelatina.