MERIENDAS VARIAS

Meriendas varias

 

Ingredientes

crema de leche  200 cc

chocolate cobertura  350 g

Receta

Chef ramón morató

Programa patisserie

Estilo de autor

Receta

Trufa de chocolate

- Pique el chocolate y disponga en un bowl.

- Lleve la crema de leche a hervor y vierta sobre el chocolate.

- Mezcle hasta que el chocolate se funda y deje bajar la temperatura.

- Disponga dentro de una manga repostera y reserve.

Tigre

- Mezcle la harina con el polvo de hornear y el almidón tamizados.

- Derrita la manteca y deje bajar la temperatura hasta los 30 a 40º C.

- Pique finamente el chocolate.

- Bata los huevos con el azúcar hasta que ésta se disuelva.

- Incorpore el polvo de almendras y continúe batiendo.

- Para la batidora y agregue la mezcla de harina.

- Continúe batiendo hasta que se unan los ingredientes.

- Integre la manteca derretida poco a poco sin dejar de batir.

- Finalmente añada el ron y termine de batir.

- Fuera de la batidora incorpore el chocolate y mezcle suavemente.

- Distribuya en moldes para madalenas y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.

- Desmolde y corone con la trufa.

Pan, aceite, chocolate

- Corte el pan en rodajas y tueste ligeramente.

- Corte el chocolate en láminas.

- Disponga el pan en una placa, rocíe con aceite de oliva y sobre cada una coloque un trozo de chocolate.

- Lleve al horno caliente hasta que el chocolate se funda.

- Sirva en una fuente y espolvoree con una pizca de sal gruesa.

Sandwich de chocolate

- Unte el pan con el praliné de avellanas y trufa de chocolate.

- Espolvoree con avellanas picadas, una pizca de sal gruesa y cierre formando sandwich.

- Unte la superficie de los sandwiches con manteca y dore en la sandwichera.

- Corte en triángulos y sirva calientes.